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Chez Maman

« Finis ton assiette » , « Mange avec ta fourchette »…

Mise en bouche

La chiffonnade de jambon de parme Negroni 24 mois d’affinage Bruschetta & tapenade maison

CHF25

Les Entrées

Les suprêmes de palombes rôties, salade tiède de lentilles vertes Du Puy, vinaigrette au jus de viande

Les crevettes de Mangrove en salade façon cocktail

CHF21

Le velouté de Potiron aux châtaignes & noisettes torréfiées

CHF15

La terrine de chevreuil maison, confits d’oignons doux et bouquet de saladine

L’œuf de la ferme croustillant aux cèpes, mouillettes au beurre

CHF19

L’émincé de noix de St-Jacques, filaments de colraves au combawa & lait de coco

CHF23

Les Plats Végétariens

Risotto de bolets au Saint-Marcelin

CHF34

Légumes d’automne et tofu nature au curry jaune et lait de coco

CHF26

Le filet de dorade royale à la plancha, poêlée de courge butternut, Topinambours et sauce au Prosecco


Les Poissons

Le dos de saumon d’écosse mariné au miso, risotto d’orge perlé au pak choï et shiitake

CHF36

L’étuvé de homard aux haricots blancs frais de Paimpol, jus de veau et coriandre fraîche

CHF42

Les Viandes

Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman aux condiments et herbes fraiches, frites fraiches maison

CHF38

Le jambon à l’os sauce madère et gratin dauphinois façon Tivoli (à discrétion)

CHF34

La volaille fermière farcie aux cèpes et épinards à la crème, gratin dauphinois

CHF37

La selle de chevreuil pour 2 personnes sauce grand veneur, garniture de chasse & spätzle

CHF110

L’entrecôte de Cerf sauce poivrade, garniture de chasse et spätzle

CHF49

L’entrecôte de bœuf suisse sauce Chez Maman (280gr), pommes frites fraîches et épinards

CHF48

Les Fromages

L’assiette de fromages ou Vacherin Mont-d’Or

CHF15

Les Desserts

Les glaces et sorbets de saison (3 boules)

CHF13

Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille Bourbon

CHF14

Le mille-feuille maison à la crème légère vanille et chocolat, sorbet chocolat

CHF15

Le café gourmand aux six douceurs

CHF15

La tarte aux pommes de Mamie Monique

CHF8

La poire William façon Belle-Hélène, glace vanille, sauce chocolat et amandes grillées

CHF14

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